Zin in iets anders? Iets wat snel op tafel staat? Een gerecht waarvoor je weinig ingrediënten nodig hebt? Stop met zoeken!
Ik koos voor een zoete variant zonder geraffineerde suikers en een bosvruchtensaus. Binnen 10 minuten op tafel en het was echt heerlijk!
Benodigdheden voor 1 pannenkoek:
– 2 eieren
– honing en/of palmsuiker (als je een zoete pannenkoek wil)
– beleg naar keuze, dit kan je zelf invullen. Ik ging voor een jam-idee en gebruikte daarvoor een half doosje (125 gr) bevroren fruit.
Stap 1:
Scheid het ei-geel van het ei-wit en doe het ei-wit in een beslagkom. Houd het ei-geel apart in een kom, dit heb je later nog nodig.
Stap 2:
Klop het eiwit ongeveer 5 minuten op, zet de mixer op de hoogste stand. Voeg honing, palmsuiker etc. toe aan het eiwit en mix dit mee met het ei-wit. Zodra je klaar ben meng je het ei-geel voorzichtig met een garde door het eiwit.
Stap 3:
Verhit een koekenpan en zorg dat deze goed vet is zodat de pannenkoek niet aan de pan kleeft. Spreid het mengsel uit over de pan en leg een deksel op de pan, draai het gas laag.
Stap 4:
Haal de deksel eraf, de zijkanten krullen op en de pannenkoek krimpt.Draai als deze genoeg gestold is even 10 seconden om, en klaar!
Stap 5:
Beleg de pannenkoek naar keuze, ik pureerde wat ontdooide bosvruchten (bevroren fruit Jumbo – Bosvruchten 125 gr.) en gebruikte dit als ‘jam’.
Variatietip: In plaats van palmsuiker en honing kun je ook zout en kruiden etc. toevoegen voor een hartige smaak!
Succes en eetsmakelijk!
– Lianne
Het goede heerlijk 